U3A ŒNOLOGIE

La session de Mr Dambly a malheureusement du être annulée pour raison de santé

Nous avons trouvé un autre animateur pour ce cours saison 2011 - 2012

Il reprendra donc le lundi 17 octobre à 9h30 avec Mr Jean-Marie Delrée

une séance d'information aura lieu le lundi 3 octobre à 14h

le sujet de cette année sera la Bourgogne

bouteillealamer@skynet.be - 0473/89.75.42
 

Après la France et l’Italie, place maintenant à la péninsule ibérique et à ces vins mythiques et le plus souvent méconnus que sont le Porto, le Jerez et le Madère.

Chacun de ceux-ci fera l’objet d’une leçon entière, tant ils sont à ranger parmi les meilleurs vins du monde, déclinant leur identité en de multiples facettes. Ainsi le Madère (que ceux qui ne le connaissent pas ravalent stupidement au rang de vin de cuisine) permet-il de remonter en dégustation jusqu’à 1834. Au demeurant, je vois mal un cuisinier déboucher un flacon de 800 € pour déglacer une de ses sauces, fut-il fou à lier.

On y appréciera des Sercial, Verdelho, Verdelho Rainwater, Boal et Malmsey de 5 à 25 ans.

Coté Porto, sans compter le « branco », sachez que des différences notoires existent entre un « full », un « ruby », un « tawny », un « tawny de 10, 20 ou 30 ans », un « Colheita », un « Crusted Port », un « Vintage Character », un « L.B.V » et un vénérable « vintage ».
Loin d’être un vin d’apéritif, le Porto est par excellence le compagnon des fromages ; il les accompagne bien mieux que tout autre vin rouge.

Vous découvrirez en outre les merveilleux Jerez d’Andalousie : Manzanilla, Fino, Palma Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximenez …

Outre ces vins, les cinq autres séances seront consacrées, coté espagnol, à la Rioja, au Penedès, à la Ribera del Duero

coté portugais, aux vins du nord et du centre et enfin aux appellations de la région de Lisbonne.

Les cours se donnent en classe 4, le lundi, de 9h à 12h ou de 13h45 à 16h45.

Nombre de places disponibles très limité.

Les vins des 8 séances, le pain  et le syllabus : 150 €

Animateur Raymond Dambly

Renseignements et inscriptions : 0473/720.973